EL MUNDO DE LOS SABORESLos componentes del sabor y su funcionalidad
Libro que ilustra como es que pequeñísimas cantidades de substancias; nos atrapan!, cuando gozamos plenamente el sabor de un alimento.
Nos explica que el manejo de Ciencia y Arte caracterizan el trabajo de un Saborista, también llamado Aromista o Flavorist.
El autor describe en este libro, como es que los avances científicos y tecnológicos han hecho posible conocer cada vez a mayor profundidad, las moléculas responsables de impartir sabor en los alimentos y como es que éstas funcionan y nos impactan al paladearlos.
Se comparte con el lector, como es que toda una Industria internacional, se esmera para proporcionar, ingredientes de sabor, inocuos y seguros para su consumo, tanto para la Industria Alimentaria, como para el consumidor final.
Es un libro básico, actual y didáctico, para principiantes y expertos, para todo aquel que incursiona en este campo y para aquellos que se encargan de formar a nuevos especialistas en esta área, única y apasionante.
Es un libro de referencia que debe estar en la biblioteca de todo artista, científico o apasionado de los alimentos y sus sabores.
