Tuer des animaux n'est jamais un acte anodin. Il n'existe pas de société où la mise à mort des animaux ne soit entourée d'un ensemble de rituels, de règles et de représentations. Aujourd'hui souvent déléguée à des sphères professionnelles spécialisées, la mort animale fait l'objet de multiples normes qui concourent toujours à en faire un travail singulier. Elle est au coeur de débats qui mettent en cause la légitimité à tuer les animaux, renvoyant pour certains à des systèmes de pensée pluriséculaires, pour d'autres à des préoccupations plus récentes concernant la souffrance animale ou le souci de l'environnement. Ce numéro analyse la circulation et l'influence des débats contemporains sur les pratiques et les justifications de la mise à mort des animaux dans plusieurs sphères professionnelles (éleveurs de chevaux, tueurs en abattoir, chasseurs de phoques, éleveurs d'animaux de boucherie). Nous entendons ainsi aider à penser quelles normes et quels enjeux de la mort animale se fabriquent et circulent aujourd'hui.
